Êtes-vous curieux de savoir quels sont les produits de qualité de Grenade et de sa province?
Une liste de quelques produits DO et IGP de Grenade et de sa province!
Vins de qualité de Grenade (Appellation d'Origine)
En 2009, les vins de Grenade ont obtenu l'Appellation d'Origine (DO), reconnaissant ainsi l'effort fait ces dernières années par les vignerons de la province pour produire des vins d'excellente qualité.
Dans la province, il y a plus de 60 établissements vinicoles qui cultivent 5.500 30 hectares de vignes, produisant entre 40 et XNUMX millions de kilos par an. Chacun aura la possibilité, s'il satisfait aux exigences de qualité requises, d'être couvert par le nouveau niveau de protection "DO Vins de qualité de Grenade" .
Les "Vins de qualité de Grenade" établissent que la transformation, la culture et la mise en bouteille seront effectuées exclusivement avec des raisins des variétés suivantes:
- Cépages blancs: Vijiriego, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Muscat d'Alexandrie, Muscat de petit grain ou mauresque, Pedro Ximenez, Palomino, Baladí Verdejo et Torrontés.
- Cépages rouges: Tempranillo, Grenache Tinta, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Pinot Noir, Monastrell, Romé et Petit Verdot.
- Cépages pour vins mousseux: Vijiriego, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Muscat d'Alexandrie, Muscat de petit grain ou mauresque et Torrontés.
Pour plus d'informations, visitez le site Web: www.dovinosdegranada.es
Huile d'olive des montagnes de Grenade (Appellation d'Origine)
Cette huile d'olive extra vierge a un arôme et une saveur fruités, légèrement amers et corsés en bouche. Deux qualités sont produites: un fruité intense et un fruité doux.
Pour plus d'informations, visitez le site Web: www.domontesdegranada.com
Huile d'olive du Ponente de Grenade (Appellation d'Origine)
Aux XVIe et XVIIe siècles, une grande tradition oléicole était déjà connue à Loja, Montefrío et Íllora. Une production qui augmentera avec le temps et dont la qualité lui a valu sa propre Appellation d'Origine, accordée en 2003. Ce sont des huiles d'olive extra vierges, aux arômes et saveurs de fruits frais.
Pour plus d'informations, visitez le site Web: www.doponientedegranada.com
Chirimoya de la Costa Tropical de Grenade (Appellation d'Origine)
L'appellation d'origine comprend le chirimoya cultivé dans la bande côtière d'environ 100 kilomètres, où, grâce au climat subtropical, des mangues et des avocats sont également produits. Cette certification de qualité comprend les municipalités de Motril, Vélez de Benaudalla, Los Guajáres, Molvízar, Ítrabo, Salobreña, Otívar, Lentejí, Jete, Almuñécar et d'autres situées dans la province de Malaga. Deux variétés de ce fruit originaire d'Amérique du Sud sont cultivées, la majeure partie de la production (90%) à Jete. Il est de couleur claire, avec un poids moyen d'environ 250 grammes.
Miel de Grenade (Appellation d'Origine)
La tradition et le bon travail des producteurs de miel ont fait du miel de Grenade un produit authentique. Actuellement, environ 40.000 XNUMX ruches sont réparties des hauts sommets de la Sierra Nevada jusqu'à la côte, les vallées et les plaines de Grenade.
Pour plus d'informations, visitez le site Web: www.mieldegranada.com
Jambon de Trevélez (Indication Géographique Protégée)
L'histoire de la dénomination de qualité spécifique du jambon de Trevélez remonte à 1862, année au cours de laquelle le concours national de gastronomie a eu lieu et le gagnant a été choisi, donnant à la reine Isabelle II de Grenade le privilège d'apposer son sceau de la couronne sur ce savoureux jambon.
La renommée qu'elle a acquise tient en grande partie à son procédé particulier de salage et d'assaisonnement, réalisé de manière totalement artisanale. La viande est enrobée de sel de mer à raison d'un kilogramme de sel par kilogramme de patte de l'animal pendant quelques jours, après quoi elle est lavée et suspendue pendant les trois mois les plus froids de l'année. La maturation commence pendant la saison chaude.
Après environ six mois, c'est au tour du vieillissement, la dernière partie du processus, et cela se produit pendant les mois suivants d'automne et d'hiver. La flore macrobiotique qui se développe à certaines hauteurs influence le processus de fermentation du jambon de Trevélez, lui donnant cette saveur particulière, moins salée que d'autres jambons de qualité similaire.
La désignation de qualité impose un certain nombre d'exigences. Les jambons doivent provenir exclusivement des races Landrace, Large-White et Duroc-Jersey ou de leurs croisements; ils doivent être guéris dans un espace naturel avec certains facteurs d'altitude (plus de 1.200 XNUMX mètres), de température et d'humidité. Les villes qui relèvent de cette appellation sont Trevélez, Juviles, Busquístar, Pórtugos, La Tahá, Bubión, Capileira et Bérchules.
Pour plus d'informations, visitez le site Web: www.jamondetrevelez.es
Asperges de Huétor Tájar (Indication Géographique Protégée)
À l'ouest de la Vega de Grenade, une asperge vert-violet est cultivée. Il provient de variétés indigènes sélectionnées dans la région ouest de Grenade pendant de nombreux siècles et est planté, ainsi qu'à Huétor Tájar, dans les communes de Loja, Salar, Villanueva de Mesía, Moraleda de Zafayona et Íllora. Les asperges sont vendues fraîches ou en conserve. Les asperges sont idéales grillées, bouillies ou brouillées avec des œufs.
Pour plus d'informations, visitez le site Web: www.esparragodehuetortajar.com
Agneau de la montagne Segura et de la Sagra (indication géographique protégée)
Les caractéristiques de la viande, rose, tendre et juteuse, et surtout la mauvaise odeur et le goût caractéristique de l'agneau, sont des caractéristiques distinctives qui rendent cet agneau unique. L'agneau Segureño est élevé dans cinq provinces: Grenade, Almería, Jaén, Albacete et Murcie. Sur les 144 communes incluses dans la zone d'indication géographique protégée, 47 sont situées dans la province de Grenade. Actuellement, dans la zone de Grenade de l'Indication Géographique Protégée, il y a environ 1.500 265.000 éleveurs qui élèvent XNUMX XNUMX têtes de bétail.
Pain d'Alfacar (Indication Géographique Protégée)
Le pain d'Alfacar est unique. C'est un pain traditionnel à base de farine, de masse mère fermentée dans la zone de production, d'eau de la source de l'aquifère de Fuente Grande, de levure et de sel. Une bonne fermentation nécessite un équilibre entre l'humidité, le pH et la température. Cette phase est l'art et l'expérience. Il faut au moins deux heures et demie et jusqu'à quatre heures pour faire du pain Alfacar maison, du mélange des ingrédients à la fin de la cuisson. L'IGP Pain Alfacar comprend la zone de production des communes d'Alfacar et de Víznar.
