¿Tienes curiosidad por saber cuáles son los productos de calidad de Granada y su provincia?
¡Listado de algunos productos con DO e IGP de Granada y su provincia!
Vinos de calidad de Granada (Denominación de Origen)
En 2009 los vinos de Granada obtuvieron la Denominación de Origen (DO), reconociendo así el esfuerzo realizado en los últimos años por los enólogos de la provincia por elaborar vinos de excelente calidad.
En la provincia hay más de 60 bodegas que cultivan 5.500 hectáreas de viñedo, produciendo entre 30 y 40 millones de kilos al año. Todos tendrán la oportunidad, si cumplen con los requisitos de calidad exigidos, de estar cubiertos por el nuevo nivel de protección "DO Vinos de calidad de Granada".
Los "Vinos de Calidad de Granada" establecen que la elaboración, cultivo y embotellado se realizará exclusivamente con uvas de las siguientes variedades:
- Variedades de uvas blancas: Vijiriego, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Moscatel de Alejandría, Moscatel de grano menudo o morisca, Pedro Ximenez, Palomino, Baladí Verdejo y Torrontés.
- Variedades de uvas tintas: Tempranillo, Garnacha Tinta, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Pinot Noir, Monastrell, Romé y Petit Verdot.
- Variedades de uva para vino espumoso: Vijiriego, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Moscatel de Alejandría, Moscatel de grano menudo o morisca y Torrontés.
Para más información visite la web: www.dovinosdegranada.es
Aceite de oliva de la Sierra de Granada (Denominación de Origen)
Este aceite de oliva virgen extra tiene un aroma y sabor afrutado, ligeramente amargo y con cuerpo en boca. Se producen dos cualidades: frutado intenso y afrutado suave.
Para obtener más información, visite el sitio web: www.domontesdegranada.com
Aceite de oliva del Ponente de Granada (Denominación de Origen)
En los siglos XVI y XVII ya se conocía una gran tradición olivarera en Loja, Montefrío e Íllora. Una producción que irá en aumento con el tiempo y cuya calidad le ha valido su propia Denominación de Origen, concedida en 2003. Se trata de aceites de oliva virgen extra, con aromas y sabores de fruta fresca.
Para más información visite el sitio web: www.doponientedegranada.com
Chirimoya de la Costa Tropical de Granada (Denominación de Origen)
La Denominación de Origen incluye la chirimoya cultivada en la franja costera de unos 100 kilómetros, donde, gracias al clima subtropical, también se producen mangos y aguacates. Esta certificación de calidad incluye los municipios de Motril, Vélez de Benaudalla, Los Guajáres, Molvízar, Ítrabo, Salobreña, Otívar, Lentejí, Jete, Almuñécar y otros ubicados en la provincia de Málaga. Se cultivan dos variedades de esta fruta nativa de América del Sur, con la mayor parte de la producción (90%) en Jete. Es de color claro, con un peso medio de unos 250 gramos.
Miel de Granada (Denominación de Origen)
La tradición y el buen hacer de los productores de miel han hecho de la miel de Granada un producto genuino. Actualmente, alrededor de 40.000 colmenas se extienden desde las altas cumbres de Sierra Nevada hasta la costa, valles y llanuras de Granada.
Para más información visite el sitio web: www.mieldegranada.com
Jamón de Trevélez (Indicación Geográfica Protegida)
La historia de la Denominación Específica de Calidad del Jamón de Trevélez se remonta a 1862, año en el que se celebró el Concurso Nacional de Gastronomía y se eligió al ganador, otorgando a la Reina Isabel II de Granada el privilegio de estampar su sello de corona en este sabroso Jamón.
La fama que ha obtenido se debe en gran parte a su particular proceso de salazón y condimento, realizado de forma totalmente artesanal. La carne se recubre con sal marina en una proporción de un kilogramo de sal por kilogramo de pata del animal durante unos días, después de lo cual se lava y se cuelga durante los tres meses más fríos del año. La maduración comienza en la estación cálida.
Pasados unos seis meses es el turno de la crianza, la última parte del proceso, y se produce durante los siguientes meses de otoño e invierno. La flora macrobiótica que se desarrolla a determinadas alturas influye en el proceso de fermentación del jamón de Trevélez, dándole ese particular sabor, menos salado que otros jamones de similar calidad.
La designación de calidad impone una serie de requisitos. Los jamones deben provenir exclusivamente de las razas Landrace, Large-White y Duroc-Jersey o de sus cruces; deben curarse en un espacio natural con determinados factores de altitud (más de 1.200 metros), temperatura y humedad. Las ciudades incluidas en esta denominación son Trevélez, Juviles, Busquístar, Pórtugos, La Tahá, Bubión, Capileira y Bérchules.
Para más información visite el sitio web: www.jamondetrevelez.es
Espárragos de Huétor Tájar (Indicación Geográfica Protegida)
Al oeste de la Vega de Granada se cultiva un espárrago verde violáceo. Procede de variedades autóctonas seleccionadas en la zona occidental granadina durante muchos siglos y se planta, al igual que en Huétor Tájar, en los municipios de Loja, Salar, Villanueva de Mesía, Moraleda de Zafayona e Íllora. Los espárragos se venden frescos o enlatados. Los espárragos son ideales a la plancha, hervidos o revueltos con huevos.
Para más información visite el sitio web: www.esparragodehuetortajar.com
Cordero del Segura y de la Sagra (Indicación Geográfica Protegida)
Las características de la carne, rosada, tierna y jugosa, y sobre todo el mal olor y el sabor característico del cordero, son características distintivas que hacen único a este cordero. El cordero segureño se cría en cinco provincias: Granada, Almería, Jaén, Albacete y Murcia. De los 144 municipios incluidos en el área de Indicación Geográfica Protegida, 47 se encuentran en la provincia de Granada. Actualmente, en la zona granadina de la Indicación Geográfica Protegida hay unos 1.500 ganaderos que crían 265.000 cabezas de ganado.
Pan Alfacar (Indicación Geográfica Protegida)
El pan de Alfacar es único. Es un pan tradicional elaborado a base de harina, masa madre fermentada en la zona de producción, agua de la fuente del acuífero de Fuente Grande, levadura y sal. Una buena fermentación requiere un equilibrio entre humedad, pH y temperatura. Esta fase es arte y experiencia. Se necesitan al menos dos horas y media, y hasta cuatro horas, para hacer pan Alfacar casero, desde la mezcla de los ingredientes hasta el final de la cocción. La IGP Pan Alfacar incluye la zona de producción de los municipios de Alfacar y Víznar.
