Bonbons de No√ęl typiques de Grenade





Bonbons de No√ęl typiques de Grenade, d√©couvrons-en quelques-uns!

Grenade est une ville avec une riche tradition de sucreries h√©rit√©e de la culture musulmane. Pour cette raison, des ingr√©dients tels que le miel, les amandes et le sucre sont utilis√©s dans les g√Ęteaux de No√ęl typiques de Grenade. Ce patrimoine s'est m√™l√© √† celui d'autres cultures et traditions et a √©volu√© au fil de l'histoire.




Les recettes des desserts ont √©t√© transmises oralement des parents √† leurs enfants, mais ce sont surtout les couvents clo√ģtr√©s qui ont conserv√© ces recettes, et les religieuses sont les p√Ętissiers les plus experts de la ville.


Roscos del Padul
Ce sont des beignets √† l'anis avec du sucre en poudre produits √† Padul, l'un des villages qui forment la vall√©e de Lecr√≠n. Ces bonbons sont principalement fabriqu√©s √† No√ęl, car ce sont des bonbons typiques de ces vacances.

Albaicín Alfajores
Alfajor est un bonbon de No√ęl typique de Grenade, principalement parce que son nom indique qu'il s'agit des sp√©cialit√©s du quartier musulman de Grenade, connu sous le nom d'Albaicin. Ils sont faits de miel, de noisettes, d'amandes et d'√©pices et sont populaires aupr√®s des citadins et des visiteurs.


Cocotte Mohina
La cazuela de Moh√≠na provient de la p√Ętisserie nasride et est principalement consomm√©e √† Almu√Ī√©car, une ville c√īti√®re de Grenade. Il est compos√© d'amandes, de pain et d'√©pices. C'est principalement un g√Ęteau de No√ęl mais il est √©galement consomm√© √† d'autres moments de l'ann√©e.


Quesito de Belén
Ce dessert peut √™tre achet√© au couvent de San Bernardo, o√Ļ chaque dessert est une petite Ňďuvre d'art. Il est compos√© d'une petite garniture de poils d'ange (pulpe de fruit caram√©lis√©e) et surmont√©e d'une galette de biscuit.

G√Ęteau de Gloria
Ce dessert typique peut √™tre achet√© au couvent de Santa Catalina de Zafra, dans l'Albaicin. Il ne peut √™tre achet√© que sur demande. C'est une g√©noise faite avec une recette traditionnelle de p√Ętisserie arabe, que les religieuses gardent secr√®tement, comme s'il s'agissait d'un tr√©sor.

Les caprices de l'Albaicin
Ce sont des sucreries typiques de la r√©gion de l'Albaicin. Casa Pasteles, situ√©e sur la Plaza Larga, est le laboratoire qui traite ces bonbons. Il est compos√© de figues, d'amandes, de liqueur et de raisins secs, envelopp√© de chocolat. La texture et l'ar√īme sont tr√®s similaires √† ceux du massepain. Sa renomm√©e a tellement grandi qu'il est export√© dans toute l'Europe et aux √Čtats-Unis.


Garçons d'autel
Une autre des spécialités de Casa Pasteles. C'est un dessert à base de dattes, fourré aux noisettes, recouvert de chocolat et fini avec un peu de chocolat blanc.

ambroisie
C'est une noisette recouverte de cr√®me de noisette, de biscuit et envelopp√©e de chocolat noir. Les mati√®res premi√®res utilis√©es la rendent tr√®s ch√®re, de sorte que le prix de vente est l√©g√®rement sup√©rieur √† celui des autres bonbons de No√ęl.


Les autres bonbons de No√ęl typiquement espagnols sont:

Polvorones
Ces bonbons de No√ęl typiques ressemblent √† des biscuits, mais ont une texture plus s√®che. Les polvorones sont r√©put√©es pour s'√©mietter dans la bouche et se transformer en une poudre d'amande et de beurre remplie de saveurs comme la vanille, la cannelle, etc. Les plus connus sont produits √† Estepa, la "capitale" des mantecados, dans la Communaut√© autonome d'Andalousie.


Mantecados
Ce sont des bonbons traditionnels très similaires au polvorón en raison de leur texture fragile et légère, mais sont principalement fabriqués avec du saindoux et du sucre. Les plus courants sont aromatisés à la cannelle, mais sont produits dans une variété de saveurs différentes, comme l'anis. Le mantecado remonte au 16ème siècle, de la région d'Antequera et d'Estepa, deux villes andalouses qui continuent de rivaliser pour son origine.

Galette des Rois 
Il est vendu dans tout le pays et consommé le 6 janvier (jour des Trois Rois). Le roscón est un grand pain en forme de beignet glacé avec des fruits secs et saupoudré de sucre. À l'intérieur, il y a deux surprises particulières: une figure de l'enfant Jésus ou une pièce de monnaie et un haricot séché. Selon la coutume, quiconque trouve la pièce ou la figure de l'enfant Jésus aura de la chance dans la nouvelle année et celui qui trouve le haricot doit payer le roscón.


Nougat
Le nougat est un dessert traditionnel d'origine arabe √† base de miel, d'amandes et de caramel qui est devenu le plus populaire de tous les bonbons de No√ęl espagnols. Il est disponible en trois versions: doux (une p√Ęte d'amande moulue), dur et chocolat (un m√©lange de chocolat avec des amandes grill√©es ou du riz souffl√©); le soft est une sp√©cialit√© de la ville de Jijona et le hard est une sp√©cialit√© d'Alicante. D'autres vari√©t√©s plus modernes et cr√©atives mais moins traditionnelles sont √† base de noix de coco, de fruits confits, de caf√©, de rhum aux raisins secs, de whisky, de truffe, d'orange, etc.


Massepain
Il y a une bonne raison pour laquelle Toledo est le producteur du meilleur massepain d'Espagne. La l√©gende raconte que pendant une famine, les religieuses utilisaient des Ňďufs et des amandes (le seul vestige du garde-manger) pour pr√©parer une p√Ętisserie sucr√©e qui sauvait la ville de la faim. Aujourd'hui, le massepain - comme on l'appelle en espagnol - continue d'√™tre un mets de No√ęl tr√®s important √† Tol√®de, o√Ļ il continue d'√™tre pr√©par√© avec la m√™me recette du centenaire que les religieuses. Traditionnellement, ils sont de diff√©rentes couleurs et moul√©s en formes. Certains peuvent √™tre remplis de jaune d'Ňďuf ou de confiture.


B√Ľche de No√ęl
G√Ęteau spongieux en forme de rouleau et couches de toute garniture cr√©meuse, recouvert d'une √©paisse couche de chocolat (et de rainures pour imiter l'√©corce d'un arbre) et d√©cor√© de feuilles de houx, champignons, framboises, etc. de massepain. C'est un g√Ęteau qui ressemble au tronc de l'arbre de No√ęl qui est plac√© dans la chemin√©e et qui est cens√© br√Ľler pendant les 12 jours de No√ęl.

Marquises
Ce sont des g√Ęteaux carr√©s tr√®s fins et spongieux fabriqu√©s √† partir d'un m√©lange de p√Ęte d'amande et de p√Ęte d'amande. Ils sont enti√®rement recouverts de sucre en poudre et la saveur est celle des amandes avec une l√©g√®re touche de citron.

Panettone
Ce dessert haut et rond, caract√©ristique pour sa forme de d√īme rempli de fruits confits, est un dessert tr√®s populaire qui est fait pendant le No√ęl espagnol, bien que son origine soit italienne. En espagnol, il s'appelle Pan de Oro.






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