Bonbons de Noël typiques de Grenade, découvrons-en quelques-uns!
Grenade est une ville avec une riche tradition de sucreries héritée de la culture musulmane. Pour cette raison, des ingrédients tels que le miel, les amandes et le sucre sont utilisés dans les gâteaux de Noël typiques de Grenade. Ce patrimoine s'est mêlé à celui d'autres cultures et traditions et a évolué au fil de l'histoire.
Les recettes des desserts ont été transmises oralement des parents à leurs enfants, mais ce sont surtout les couvents cloîtrés qui ont conservé ces recettes, et les religieuses sont les pâtissiers les plus experts de la ville.
Roscos del Padul
Ce sont des beignets à l'anis avec du sucre en poudre produits à Padul, l'un des villages qui forment la vallée de Lecrín. Ces bonbons sont principalement fabriqués à Noël, car ce sont des bonbons typiques de ces vacances.
Albaicín Alfajores
Alfajor est un bonbon de Noël typique de Grenade, principalement parce que son nom indique qu'il s'agit des spécialités du quartier musulman de Grenade, connu sous le nom d'Albaicin. Ils sont faits de miel, de noisettes, d'amandes et d'épices et sont populaires auprès des citadins et des visiteurs.
Cocotte Mohina
La cazuela de Mohína provient de la pâtisserie nasride et est principalement consommée à Almuñécar, une ville côtière de Grenade. Il est composé d'amandes, de pain et d'épices. C'est principalement un gâteau de Noël mais il est également consommé à d'autres moments de l'année.
Quesito de Belén
Ce dessert peut être acheté au couvent de San Bernardo, où chaque dessert est une petite œuvre d'art. Il est composé d'une petite garniture de poils d'ange (pulpe de fruit caramélisée) et surmontée d'une galette de biscuit.
Gâteau de Gloria
Ce dessert typique peut être acheté au couvent de Santa Catalina de Zafra, dans l'Albaicin. Il ne peut être acheté que sur demande. C'est une génoise faite avec une recette traditionnelle de pâtisserie arabe, que les religieuses gardent secrètement, comme s'il s'agissait d'un trésor.
Les caprices de l'Albaicin
Ce sont des sucreries typiques de la région de l'Albaicin. Casa Pasteles, située sur la Plaza Larga, est le laboratoire qui traite ces bonbons. Il est composé de figues, d'amandes, de liqueur et de raisins secs, enveloppé de chocolat. La texture et l'arôme sont très similaires à ceux du massepain. Sa renommée a tellement grandi qu'il est exporté dans toute l'Europe et aux États-Unis.
Garçons d'autel
Une autre des spécialités de Casa Pasteles. C'est un dessert à base de dattes, fourré aux noisettes, recouvert de chocolat et fini avec un peu de chocolat blanc.
ambroisie
C'est une noisette recouverte de crème de noisette, de biscuit et enveloppée de chocolat noir. Les matières premières utilisées la rendent très chère, de sorte que le prix de vente est légèrement supérieur à celui des autres bonbons de Noël.
Les autres bonbons de Noël typiquement espagnols sont:
Polvorones
Ces bonbons de Noël typiques ressemblent à des biscuits, mais ont une texture plus sèche. Les polvorones sont réputées pour s'émietter dans la bouche et se transformer en une poudre d'amande et de beurre remplie de saveurs comme la vanille, la cannelle, etc. Les plus connus sont produits à Estepa, la "capitale" des mantecados, dans la Communauté autonome d'Andalousie.
Mantecados
Ce sont des bonbons traditionnels très similaires au polvorón en raison de leur texture fragile et légère, mais sont principalement fabriqués avec du saindoux et du sucre. Les plus courants sont aromatisés à la cannelle, mais sont produits dans une variété de saveurs différentes, comme l'anis. Le mantecado remonte au 16ème siècle, de la région d'Antequera et d'Estepa, deux villes andalouses qui continuent de rivaliser pour son origine.
Galette des Rois
Il est vendu dans tout le pays et consommé le 6 janvier (jour des Trois Rois). Le roscón est un grand pain en forme de beignet glacé avec des fruits secs et saupoudré de sucre. À l'intérieur, il y a deux surprises particulières: une figure de l'enfant Jésus ou une pièce de monnaie et un haricot séché. Selon la coutume, quiconque trouve la pièce ou la figure de l'enfant Jésus aura de la chance dans la nouvelle année et celui qui trouve le haricot doit payer le roscón.
Nougat
Le nougat est un dessert traditionnel d'origine arabe à base de miel, d'amandes et de caramel qui est devenu le plus populaire de tous les bonbons de Noël espagnols. Il est disponible en trois versions: doux (une pâte d'amande moulue), dur et chocolat (un mélange de chocolat avec des amandes grillées ou du riz soufflé); le soft est une spécialité de la ville de Jijona et le hard est une spécialité d'Alicante. D'autres variétés plus modernes et créatives mais moins traditionnelles sont à base de noix de coco, de fruits confits, de café, de rhum aux raisins secs, de whisky, de truffe, d'orange, etc.
Massepain
Il y a une bonne raison pour laquelle Toledo est le producteur du meilleur massepain d'Espagne. La légende raconte que pendant une famine, les religieuses utilisaient des œufs et des amandes (le seul vestige du garde-manger) pour préparer une pâtisserie sucrée qui sauvait la ville de la faim. Aujourd'hui, le massepain - comme on l'appelle en espagnol - continue d'être un mets de Noël très important à Tolède, où il continue d'être préparé avec la même recette du centenaire que les religieuses. Traditionnellement, ils sont de différentes couleurs et moulés en formes. Certains peuvent être remplis de jaune d'œuf ou de confiture.
Bûche de Noël
Gâteau spongieux en forme de rouleau et couches de toute garniture crémeuse, recouvert d'une épaisse couche de chocolat (et de rainures pour imiter l'écorce d'un arbre) et décoré de feuilles de houx, champignons, framboises, etc. de massepain. C'est un gâteau qui ressemble au tronc de l'arbre de Noël qui est placé dans la cheminée et qui est censé brûler pendant les 12 jours de Noël.
Marquises
Ce sont des gâteaux carrés très fins et spongieux fabriqués à partir d'un mélange de pâte d'amande et de pâte d'amande. Ils sont entièrement recouverts de sucre en poudre et la saveur est celle des amandes avec une légère touche de citron.
Panettone
Ce dessert haut et rond, caractéristique pour sa forme de dôme rempli de fruits confits, est un dessert très populaire qui est fait pendant le Noël espagnol, bien que son origine soit italienne. En espagnol, il s'appelle Pan de Oro.
