Está curioso para saber quais são os produtos de qualidade de Granada e da sua província?
Uma lista de alguns produtos DO e IGP de Granada e da sua província!
Vinhos de qualidade de Granada (Denominação de Origem)
Em 2009 os vinhos granadinos obtiveram a Denominação de Origem (DO), reconhecendo assim o esforço realizado nos últimos anos pelos enólogos da província para produzir vinhos de excelente qualidade.
Na província existem mais de 60 vinícolas que cultivam 5.500 hectares de vinhedos, produzindo entre 30 e 40 milhões de quilos por ano. Todos terão a oportunidade, se cumprirem os requisitos de qualidade exigidos, de serem abrangidos pelo novo nível de proteção "DO Vinhos de qualidade de Granada".
Os "Vinhos de Qualidade de Granada" estabelecem que o processamento, cultivo e engarrafamento se realizarão exclusivamente com uvas das seguintes castas:
- Variedades de uvas brancas: Vijiriego, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Muscat de Alexandria, Muscat de grão pequeno ou mourisco, Pedro Ximenez, Palomino, Baladí Verdejo e Torrontés.
- Variedades de uvas vermelhas: Tempranillo, Grenache Tinta, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Pinot Noir, Monastrell, Romé e Petit Verdot.
- Variedades de uva para vinho espumante: Vijiriego, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Muscat de Alexandria, Muscat de grão pequeno ou Mourisco e Torrontés.
Para mais informações visite o site: www.dovinosdegranada.es
Azeite das montanhas de Granada (Denominação de Origem)
Este azeite virgem extra tem aroma e sabor frutado, ligeiramente amargo e encorpado na boca. Duas qualidades são produzidas: frutado intenso e frutado macio.
Para mais informações visite o site: www.domontesdegranada.com
Azeite de Ponente de Granada (Denominação de Origem)
Nos séculos XVI e XVII já se conhecia uma grande tradição olivícola em Loja, Montefrío e Íllora. Uma produção que vai aumentando com o tempo e cuja qualidade lhe valeu Denominação de Origem própria, concedida em 2003. Tratam-se de azeites virgens extra, com aromas e sabores de fruta fresca.
Para mais informações visite o site: www.doponientedegranada.com
Chirimoya da Costa Tropical de Granada (Denominação de Origem)
A Denominação de Origem inclui a chirimoya cultivada na faixa costeira de cerca de 100 quilômetros, onde, graças ao clima subtropical, também são produzidos manga e abacate. Esta certificação de qualidade inclui os municípios de Motril, Vélez de Benaudalla, Los Guajáres, Molvízar, Ítrabo, Salobreña, Otívar, Lentejí, Jete, Almuñécar e outros localizados na província de Málaga. São cultivadas duas variedades dessa fruta nativa da América do Sul, com a maior parte da produção (90%) em Jete. É de cor clara, com peso médio de cerca de 250 gramas.
Mel de Granada (Denominação de Origem)
A tradição e o bom trabalho dos produtores de mel fazem do mel de Granada um produto genuíno. Atualmente, cerca de 40.000 colmeias estão espalhadas desde os altos picos da Sierra Nevada até a costa, vales e planícies de Granada.
Para mais informações visite o site: www.mieldegranada.com
Trevélez Ham (Indicação Geográfica Protegida)
A história da Denominação Específica de Qualidade do Presunto Trevélez remonta a 1862, ano em que se realizou o concurso nacional de gastronomia e foi escolhido o vencedor, dando à Rainha Isabel II de Granada o privilégio de carimbar o selo da coroa neste saboroso Presunto.
A fama que obteve deve-se em grande parte ao seu processo particular de salga e tempero, efectuado de forma totalmente artesanal. A carne é coberta com sal marinho na proporção de um quilo de sal por quilo da pata do animal por alguns dias, depois é lavada e pendurada nos três meses mais frios do ano. A maturação começa na estação quente.
Após cerca de seis meses é a vez do envelhecimento, a última parte do processo, e ocorre durante os meses seguintes de outono e inverno. A flora macrobiótica que se desenvolve a determinadas alturas influencia o processo de fermentação do presunto Trevélez, conferindo-lhe aquele sabor particular, menos salgado do que outros presuntos de qualidade semelhante.
A designação de qualidade impõe uma série de requisitos. Os presuntos devem provir exclusivamente das raças Landrace, Large-White e Duroc-Jersey ou dos seus cruzamentos; eles devem ser curados em uma área natural com certos fatores de altitude (acima de 1.200 metros), temperatura e umidade. As cidades que se enquadram nesta denominação são Trevélez, Juviles, Busquístar, Pórtugos, La Tahá, Bubión, Capileira e Bérchules.
Para mais informações, visite o site: www.jamondetrevelez.es
Espargos de Huétor Tájar (Indicação Geográfica Protegida)
A oeste do Vega de Granada é cultivado um aspargo verde-violeta. Provém de castas autóctones seleccionadas há muitos séculos na zona ocidental de Granada e é plantado, bem como em Huétor Tájar, nos municípios de Loja, Salar, Villanueva de Mesía, Moraleda de Zafayona e Íllora. Os espargos são vendidos frescos ou enlatados. Os espargos são ideais grelhados, cozidos ou mexidos com ovos.
Para mais informações visite o site: www.esparragodehuetortajar.com
Cordeiro da montanha Segura e da Sagra (Indicação Geográfica Protegida)
As características da carne, rosadas, tenras e sumarentas, e sobretudo o mau cheiro e o sabor característico do borrego, são características distintivas que o tornam único. O cordeiro Segureño é criado em cinco províncias: Granada, Almería, Jaén, Albacete e Murcia. Dos 144 municípios incluídos na área de Indicação Geográfica Protegida, 47 estão localizados na província de Granada. Atualmente, na área de Granada de Indicação Geográfica Protegida, existem cerca de 1.500 criadores que criam 265.000 cabeças de gado.
Pão Alfacar (Indicação Geográfica Protegida)
O pão de Alfacar é único. É um pão tradicional feito com farinha, massa mãe fermentada na zona de produção, água da nascente do aquífero Fuente Grande, fermento e sal. Uma boa fermentação requer um equilíbrio entre umidade, pH e temperatura. Esta fase é arte e experiência. Demora no mínimo duas horas e meia, e até quatro horas, para fazer o pão Alfacar caseiro, desde a mistura dos ingredientes até o final do cozimento. A IGP Pão Alfacar inclui a área de produção dos municípios de Alfacar e Víznar.
