Quer preparar a típica tortilha de granadina em casa?
Prepare a tortilha do Sacromonte de Granada. Como é sabido, a tortilha de Sacromonte é um dos pratos mais característicos da cozinha andaluza e em particular do distrito de Sacromonte de Granada.
A diferença com a famosa tortilha espanhola é que na preparação da receita a tortilha Sacromonte envolve o uso de entranhas e outros ingredientes como ervilhas ou nozes.
Em Granada existem várias variedades de tortilla e em particular a sua preparação está ligada ao dia de San Cecilio e à Abadia de Sacromonte. A receita é muito simples. Vamos descobrir.
Receita para preparar tortilla Sacromonte em Granada
Os ingredientes para uma tortilha para 4 pessoas são: 6 ovos, cerca de 100 gramas de cérebro de cordeiro, 150 gramas de leite de cordeiro, uma medula bovina, um copo de vinho branco, sal, uma colher de sopa de óleo e uma folha de louro.
Receita passo a passo:
- Limpe o cérebro e as vísceras cozinhando-os em água.
- Regue com o vinho branco, a folha de louro e o sal.
- Deixe ferver e após cinco minutos coloque tudo em um recipiente.
- Em uma panela com água e sal, ferva o tutano da mesma maneira.
- Quando o cérebro e as vísceras estiverem frios, corte-os em pequenos pedaços e misture com os ovos previamente batidos junto com a medula.
- Por fim, despeje o óleo em uma panela com os ovos e outros ingredientes cozidos na hora.
- Cozinhe a tortilha até dourar.
O jogo acabou. Desfrute desta deliciosa tortilha do Sacromonte de Granada.
