Voulez-vous préparer la tortilla granadina typique à la maison?
Préparez la tortilla du Sacromonte de Grenade. Comme on le sait, la tortilla du Sacromonte est l'un des plats les plus caractéristiques de la cuisine andalouse et en particulier dans le quartier du Sacromonte à Grenade.
La différence avec la célèbre tortilla espagnole est que dans la préparation de la recette, la tortilla Sacromonte implique l'utilisation des entrailles et d'autres ingrédients tels que des pois ou des noix.
À Grenade, il existe plusieurs variétés de tortilla et en particulier sa préparation est liée au jour de San Cecilio et à l'abbaye du Sacromonte. La recette est vraiment simple. Découvrons-le.
Recette pour préparer la tortilla Sacromonte à Grenade
Les ingrédients pour une tortilla pour 4 personnes sont: 6 œufs, environ 100 grammes de cervelle d'agneau, 150 grammes de lait d'agneau, une moelle de bœuf, un verre de vin blanc, du sel, une cuillère à soupe d'huile et une feuille de laurier.
Recette étape par étape:
- Nettoyez le cerveau et les abats en les faisant cuire dans l'eau.
- Versez le vin blanc, le laurier et le sel.
- Portez à ébullition et après cinq minutes, placez le tout dans un récipient.
- Dans une casserole avec de l'eau et du sel, faites bouillir la moelle de la même manière.
- Lorsque la cervelle et les abats sont froids, coupez-les en petits morceaux et mélangez-les avec les œufs préalablement battus avec la moelle.
- Enfin, versez l'huile dans une casserole avec les œufs et les autres ingrédients fraîchement cuits.
- Faites cuire la tortilla jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Le jeu est terminé. Dégustez cette délicieuse tortilla du Sacromonte de Grenade.
