Se há algo típico a fazer em Granada, é “Ir de tapas” ou "tapear". A tradição é ir de bar em bar para comer tapas ou, pelo menos, pequenas porções de pratos diversos. A tapa é de facto um marco na cidade da Alhambra, porque em Granada basta pedir uma bebida para que a tapa esteja incluída no preço. Então sim! Faça um tour pelos clubes de Granada e prove as muitas especialidades granadinas e andaluzas é absolutamente imperdível em sua visita a esta bela cidade.
Apesar de encontrar tapas muito diferentes, algumas típicas de toda a Andaluzia, neste artigo iremos apresentar-lhe quais são os pratos mais tradicionais desta maravilhosa província e quais certamente terá de provar!
Pratos típicos de Granada
Presunto Trevélez
Como dissemos no artigo sobre o que comer na Andaluzia, na Alpujarra Granadina é produzido um tipo de presunto serrano conhecido como Jamón de Trevelez. É absolutamente para saborear! Certamente perceberá que também é utilizado para preparar alguns pratos tradicionais.
Feijão com Presunto
Le favorito para acompanhar dal Jamón de Trevélez é um dos pratos principais de Granada. Às vezes também é servido com um ovo estrelado.
Omelete Sacromonte
Os principais ingredientes disso omelete eles são sesos (cérebro) e criadillas (testículos), geralmente porco ou vitela. Acrescentamos também Jamón de Trevélez, chouriço, ervilhas, batatas e pimentos vermelhos.
Remojón “granaino”
É um salada fresca preparado com bacalhau dessalinizado e cortado em pedaços, laranja e azeite. Você também pode encontrá-lo com azeitonas, ovo cozido, batata cozida ou cebola.
Prato de alpujarra
Batatas, pimentos verdes, cebola, ovo, morcilla, chouriço e jamón de Trevélez. Um conjunto de produtos que juntos formam este tradicional prato granadino que é uma bomba de sabores.
Truta do rio
Riofrío é uma cidade localizada a cerca de 60km de Granada. Como o próprio nome indica (rio = rio), ali existe um rio e portanto todas as condições ideais que permitem a este peixe (a truta) viver nestas águas. Normalmente vem cozido na grelha com fatias de jamón de Trevélez dentro.
Uma ótima opção para aproveitá-la é ir direto ao povoado, em la Venta Riofrío, facilmente acessível pela rodovia. Também o encontrará em todos os bares e restaurantes de Granada.
O caviar (caviar) por Riofrío.
Guisado de erva-doce
Este sopa de erva-doce é muito tradicional da cozinha granadina. É feito com feijão branco, erva-doce, arroz, osso de fiambre e algumas carnes magras.
Moraga das sardinas
É um prato muito marinero típico da cozinha granadina. O ingrediente principal é o Anchovas motril, uma cidade costeira da província de Granada.
Zalamandroña
É um salada muito popular nas aldeias ao redor de Guadix. A receita tradicional pede que os vegetais sejam secos ao sol durante os meses de verão. Os vegetais usados são calabresa (que são usados assim secos ou assados no forno), abobrinha, abóbora, cebola e tomate. Acrescentamos também bacalhau dessalgado em pequenos bocados, azeitonas pretas e azeite. É um prato que se serve frio. A sua origem remonta ao período andaluz do século IX.
Pionono de Santa Fé
O pioneiro de Santa Fé é o doce de granada por excelência. De forma cilíndrica, é composta por um pão-de-ló com natas e ligeiro sabor a canela. Não é muito fácil explicar o sabor, tem que experimentar!
A sobremesa vem de uma receita que os habitantes de Santa Fé, cidade próxima a Granada, preservaram e transmitiram de geração em geração.
No século XIX, conta-se a história de uma pastelaria conhecida como “La Blanquita” gerida por 3 viúvas que deram o nome de “pionono” a uma pastelaria que tinha a forma do chapéu do Papa Pio IX.
Soplillos de la Alpujarra
É um doce originalmente árabe, típico da província de Granada. É feito com ovos, açúcar, amêndoas e limão.
