Doces de Natal típicos de Granada, vamos descobrir alguns deles!
Granada é uma cidade com uma rica tradição em doces que herdou da cultura muçulmana. Por isso ingredientes como mel, amêndoas e açúcar são utilizados nos bolos típicos de Natal granadinos. Essa herança foi misturada com a de outras culturas e tradições e evoluiu ao longo da história.
As receitas das sobremesas foram transmitidas oralmente dos pais para os filhos, mas são sobretudo os conventos de clausura que preservam essas receitas, e as freiras são as pasteleiras mais experientes da cidade.
Roscos del Padul
São donuts de anis com açúcar de confeiteiro produzidos em Padul, uma das aldeias que formam o Vale do Lecrín. Estes doces são feitos principalmente no Natal, pois são doces típicos desta época festiva.
Albaicín Alfajores
Alfajor é um doce natalino típico de Granada, principalmente porque seu nome indica que são as especialidades do bairro muçulmano de Granada, conhecido como Albaicín. Eles são feitos de mel, avelãs, amêndoas e especiarias e são populares entre os moradores da cidade e visitantes.
Cazuela de Mohína
A cazuela de Mohína tem origem na pastelaria nasrida e é consumida principalmente em Almuñécar, cidade costeira de Granada. É feito com amêndoas, pão e especiarias. É principalmente um bolo de Natal, mas também é consumido em outras épocas do ano.
Queijo de Belém
Esta sobremesa pode ser adquirida no Convento de São Bernardo, onde cada sobremesa é uma pequena obra de arte. É composto por um pequeno recheio de cabelo de anjo (polpa de fruta caramelizada) e coberto com uma bolacha de biscoito.
Bolo da gloria
Esta sobremesa típica pode ser adquirida no Convento de Santa Catalina de Zafra, no Albaicín. Ele pode ser adquirido somente mediante solicitação. É um pão-de-ló feito com uma tradicional receita de pastelaria árabe, que as freiras guardam em segredo, como se fosse um tesouro.
Caprichos de Albaicin
São doces típicos da região de Albayzín. A Casa Pasteles, localizada na Praça Larga, é o laboratório que processa esses doces. É feito com figos, amêndoas, licores e passas, embrulhados em chocolate. A textura e o aroma são muito semelhantes aos do maçapão. Sua fama cresceu tanto que é exportada para toda a Europa e Estados Unidos.
Meninos do altar
Outra das iguarias da Casa Pasteles. É uma sobremesa feita com tâmaras, recheada com avelãs, coberta com chocolate e finalizada com um pouco de chocolate branco.
Ambrósia
É uma avelã coberta com creme de avelã, com biscoito e envolvida em chocolate preto. As matérias-primas utilizadas tornam-no muito caro, por isso o preço de venda é ligeiramente superior ao de outros doces de Natal.
Outros doces típicos de Natal espanhóis são:
Polvoronas
Esses doces típicos de Natal parecem biscoitos, mas têm uma textura mais seca. Os polvorones são famosos por se desintegrarem na boca e se transformarem em amêndoas e manteiga em pó com sabores como baunilha, canela etc. Os mais conhecidos são produzidos em Estepa, a "capital" dos mantecados, na Comunidade Autónoma da Andaluzia.
Mantecados
São doces tradicionais muito semelhantes ao polvorón pela sua textura frágil e leve, mas são elaborados principalmente com banha e açúcar. Os mais comuns têm sabor de canela, mas são produzidos em uma variedade de sabores diferentes, como erva-doce. O mantecado data do século XVI, da zona de Antequera e Estepa, duas cidades andaluzas que continuam a disputar a sua origem.
Roscón de Reyes
É vendido em todo o país e consumido no dia 6 de janeiro (dia dos Reis Magos). O roscón é um grande pão em forma de rosquinha coberto com frutas secas e polvilhado com açúcar. Dentro, há duas surpresas particulares: uma figura do menino Jesus ou uma moeda e um feijão seco. Segundo o costume, quem encontrar a moeda ou a figura do menino Jesus terá sorte no ano novo e quem encontrar o feijão deverá pagar o roscón.
Nogado
Nougat é uma sobremesa tradicional de origem árabe feita com mel, amêndoas e caramelo que se tornou o mais popular de todos os doces de Natal espanhóis. Está disponível em três versões: soft (uma pasta de amêndoa moída), hard e chocolate (uma mistura de chocolate com amêndoas torradas ou arroz tufado); soft é uma especialidade da cidade de Jijona e hard é uma especialidade de Alicante. Outras variedades mais modernas e criativas, mas menos tradicionais, são com coco, frutas cristalizadas, café, rum com passas, uísque, trufa, laranja, etc.
Marzipan
Por um bom motivo, Toledo é o produtor do melhor maçapão da Espanha. Diz a lenda que, durante a fome, as freiras usavam ovos e amêndoas (o único resto da despensa) para preparar um doce doce que salvou a cidade da fome. Hoje, o maçapão - como é conhecido em espanhol - continua a ser uma iguaria natalícia muito importante em Toledo, onde continua a ser preparado com a mesma receita centenária das freiras. Tradicionalmente, eles vêm em várias cores e moldados em formas. Alguns podem ser recheados com gema de ovo ou geleia.
Tora de natal
Bolo esponjoso em forma de rolo e camadas de qualquer recheio cremoso, coberto com uma camada espessa de chocolate (e sulcos para imitar a casca de uma árvore) e decorado com folhas de azevinho, cogumelos, framboesas, etc. de maçapão. É um bolo que lembra o tronco da árvore de Natal que é colocado na lareira e que deve arder durante os 12 dias de Natal.
Marquesas
São bolos quadrados muito finos e esponjosos feitos de uma mistura de pasta de amêndoa e maçapão. São totalmente recobertos de açúcar de confeiteiro e o sabor é de amêndoa com leve toque de limão.
Panettone
Esta sobremesa alta e redonda, característica por sua forma de cúpula cheia de frutas cristalizadas, é uma sobremesa muito popular feita durante o Natal espanhol, embora sua origem seja italiana. Em espanhol, é chamado de Pan de Oro.
