Plats traditionnels de la cuisine de Grenade





Voulez-vous conna√ģtre la cuisine de Grenade? Nous vous pr√©sentons les plats traditionnels de la cuisine de Grenade.

Parmi les différentes cuisines espagnole et andalouse, certainement celle de Grenade est l'une des plus riches, surtout pour la morphologie du territoire et pour les influences reçues au fil du temps des différentes populations qui l'ont habité. Mais découvrons ensemble les plats traditionnels de la cuisine de Grenade.




Tortilla du Sacromonte

Comme on le sait, la tortilla Sacromonte est un symbole gastronomique de la cuisine de Grenade. La renomm√©e mondiale de la tortilla aux pommes de terre est si bien connue qu'il est facile de la trouver dans presque n'importe quel endroit. La recette originale est compos√©e de cervelles de veau cuites avec des morceaux de porc, le tout m√©lang√© avec des Ňďufs battus et des pommes de terre. Certaines recettes comprennent √©galement des morceaux de jambon ou de saucisse, des poivrons et des pois.


Fèves aux salades et jamos (Fèves au jambon)

La tradition de cette recette s'est transmise de g√©n√©ration en g√©n√©ration. Ce sont de petites f√®ves fra√ģches cuites √† l'huile d'olive accompagn√©es de lani√®res de jambon (g√©n√©ralement jambon de Trev√©lez DOC).


Servi chaud, ce plat est souvent accompagn√© d'un pain de mie recouvert de grains de sel appel√© ¬ęsaladilla¬Ľ (voir ci-dessous), avec une assiette d'Ňďufs ou une omelette brouill√©e.

Aubergine au miel de canne (aubergine au sucre roux)

Les aubergines au sucre de canne sont un plat de l'ancienne tradition arabe, typique de toute la communauté autonome d'Andalousie, plus répandue dans les villes de Cordoue, Malaga et Grenade précisément. Il est souvent servi dans de nombreux bars et restaurants de Grenade à l'apéritif ou à la tapa. Ils sont préparés en faisant frire les aubergines avec de l'huile chaude et quand elles sont prêtes (juteuses à l'intérieur et croquantes à l'extérieur), du miel est ajouté pour produire un effet aigre-doux vraiment spectaculaire.


Saladilla

La saladilla est un g√Ęteau √† la p√Ęte √† pain recouvert de grains de sel gras et cuit au four. Il est g√©n√©ralement consomm√© dans la province de Grenade au printemps et il est typique dans ces r√©gions de le manger √† l'occasion des f√™tes religieuses de la Croix de Mai et du Corpus Domini. Il est souvent consomm√© en accompagnement de haricots verts de la r√©gion de Vega avec du jambon serrano, du bacon ou de la morue s√©ch√©e.

Trempage de Grenade


Parmi les plats traditionnels de la cuisine de Grenade √† retenir le Remoj√≥n Granadino, une sp√©cialit√© gastronomique parmi les plus populaires des provinces d'Almeria et de Malaga. Sa renomm√©e est due √† l'utilisation de mati√®res premi√®res de saison et de qualit√©: l'orange, la ciboulette et la morue. La recette varie selon la fa√ßon dont vous voyagez. Selon l'endroit, vous pouvez trouver de la morue r√ītie, sal√©e, crue, dessal√©e ou non dessal√©e. De plus, des pommes de terre, des tomates s√©ch√©es, des olives noires, des oignons, des Ňďufs durs, des oignons ou des √©chalotes, de l'ail, du vinaigre, du piment sont souvent ajout√©s, mais √† la base de ce plat il y a la tr√®s bonne huile d'olive locale.


Piononos de Santafe

Le pionono est certainement le dessert le plus connu de la province de Grenade né à la fin du XIXe siècle à l'occasion de la visite du pape, dont il tire son nom. La recette originale a été développée et renouvelée au fil des ans avec l'ajout de nouveaux ingrédients et saveurs. Du chocolat amer à la framboise ou à la mandarine, au chocolat blanc et à la vanille ou à la saveur de tiramisu, ce ne sont que quelques variations avec lesquelles ce dessert typique est préparé.


Zalamandro√Īa

La zalamandro√Īa est une sorte de salade froide servie dans diff√©rents villages du centre-est de la province de Grenade, en particulier dans la r√©gion de Guadix. L'origine historique du plat remonte √† la p√©riode andalouse du XNUMX√®me si√®cle. Les l√©gumes (poivrons grill√©s, courgettes, courges, tomates s√©ch√©es) r√©colt√©s dans les jardins de Grenade sont s√©ch√©s au soleil pendant l'√©t√©. Lors de la pr√©paration du plat, les l√©gumes sont hydrat√©s et l'huile d'olive, l'oignon hach√©, la morue dessal√©e, les pignons de pin, l'origan et le poivre noir moulu sont ajout√©s.



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